In questa guida spieghiamo come scegliere la vaporiera cinese, uno strumento che ultimamente si è diffuso parecchio anche in Italia. Questo utensile è molto ricercato per via dei grandissimi vantaggi della cottura a vapore, applicata soprattutto alle verdure e ai vari tipi di pesce. Ti basti pensare al fatto che, cuocendo a vapore un alimento, i minerali e gli altri elementi benefici non verranno dispersi nell’acqua di cottura.
In secondo luogo, i cibi cotti a vapore conservano un maggiore potenziale nutrizionale, e un sapore migliore rispetto a quelli bolliti o cotti in altri modi. Per questa ragione, se anche tu vuoi dedicarti a questo genere di cucina, allora dovrai prima capire in base a quali fattori scegliere la tua futura vaporiera.
Come Scegliere una Vaporiera Cinese
La vaporiera cinese è uno strumento molto semplice, a differenza delle comuni vaporiere elettriche, di conseguenza i fattori da studiare non sono tantissimi. Per prima cosa devi assicurarti che il bamboo che compone i cestelli della vaporiera sia di grande qualità, e che l’assemblamento sia altrettanto buono. Molti dei migliori modelli in commercio, infatti, ti propongono dei cestelli così solidi che potrai anche usarli come piatti o come vassoi, se lo desideri. Tra le tipologie di composizione da preferire, il consiglio è di scegliere una struttura realizzata in bamboo intrecciato, sia per il coperchio che per i cestelli.
In secondo luogo, devi anche verificare la capienza di questi cestelli, perché da questa dipenderà la possibilità di appoggiarli su una pentola. Il nostro suggerimento è di evitare tutte quelle vaporiere con cestelli dal diametro inferiore ai 25 centimetri. In caso contrario, la tua vaporiera potrebbe sprofondare nelle pentole o nel wok, rivelandosi del tutto inutile. Naturalmente si tratta di un elemento che devi stabilire tu, in base alle tue esigenze, quello che conta è che il diametro sia compatibile con quello delle pentole che usi di solito. Tornando ai cestelli, a parte la qualità del materiale, per il resto sono tutti identici. Ogni cestello possiede infatti una base traforata per il passaggio dei vapori e la ricaduta della condensa.
Di contro, in base al modello potresti trovare un numero diverso di cestelli, che può andare da due fino a quattro livelli. Il numero di questi è decisivo, perché più livelli equivalgono alla possibilità di poter cuocere più alimenti in simultanea. Poi è importante considerare se la struttura della tua vaporiera è stata realizzata usando solamente il bamboo, o se sono presenti anche altri materiali. Conviene sempre preferire il solo bamboo, perché in caso contrario gli altri materiali presenti potrebbero rilasciare delle sostanze tossiche o contaminare i cibi durante la cottura con il vapore. Questa è una regola generale che va applicata specialmente alla composizione del coperchio.
Un ulteriore vantaggio delle vaporiere cinesi è il loro prezzo, davvero molto basso, dato che si va dai 15 euro ai 30 euro circa. Le vaporiere elettriche, invece, possono arrivare a costare anche il triplo.
Come Utilizzare la Vaporiera Cinese
Adesso che sai come scegliere la vaporiera cinese, e quali sono i pochi elementi ai quali dovrai prestare attenzione, è probabile che tu ti stia chiedendo anche come si usa. Non è affatto difficile, però serve comunque rispettare una serie di passaggi e di regole, per ottenere una cottura al vapore perfetta. Qui di seguito ti elenchiamo i vari passi che dovrai rispettare per utilizzare bene la tua vaporiera.
La prima cosa che devi fare è prendere la pentola che hai scelto, e versare l’acqua al suo interno. A questo punto dovrai prendere la vaporiera in bamboo e sistemarla dentro la pentola, in sospensione. Considera che l’acqua non dovrebbe mai toccare la base del tuo strumento, e che in genere bastano 5 centimetri di acqua in pentola.
Adesso devi prendere delle foglie di cavolo o di lattuga, e disporle sulla base della tua vaporiera. Lo scopo di queste foglie è di impedire ai cibi di attaccarsi al fondo in bamboo, quando poi andrai a cuocerli al vapore. Questa operazione andrebbe compiuta per ogni livello dell’utensile che hai scelto di utilizzare. Volendo potresti usare anche della carta forno, ma la lattuga è decisamente più indicata.
Le fasi di preparazione sono terminate, e ora ti basta procedere alla sistemazione degli alimenti sui piani della vaporiera. In questo momento puoi anche condire i tuoi cibi a piacimento, magari aggiungendo pepe e sale. Poi, quando l’acqua inizierà a bollire, finalmente la tua vaporiera potrà compiere il suo dovere. Ricordati che per la cottura a vapore, di solito, basta un quarto d’ora.
Usare la vaporiera è semplicissimo, però c’è un trucco che ti consentirà di insaporire di più i cibi. Ti basta infatti usare del brodo di verdure o di carne, al posto dell’acqua di cottura in pentola, o versando spezie all’interno del contenitore.
Vaporiere Cinesi più Vendute
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